隨著全球氣溫不斷上升，韓國傳統美食泡菜正面臨嚴峻挑戰。由于白菜適宜在涼爽環境下生長，而韓國酷暑天氣增加，導致白菜質量下降、產量銳減。科學家預測，未來韓國高寒地區白菜種植面積將大幅減少，甚至可能無法種植。
面對這一困境，韓國泡菜產業不得不依賴進口，而中國成為其主要來源。數據顯示，去年韓國進口泡菜近29萬噸，其中大部分來自中國。今年前七個月，韓國泡菜進口額再創新高，價格優勢是主要原因。中國泡菜單價遠低于韓國本土生產，使得商家和普通消費者紛紛轉向進口產品。
韓國食品產業內部人士表示，隨著高通脹和物價上漲，進口泡菜已成為餐飲業和消費者降低成本的重要選擇。
