食物是維系生命的“能源”，人類食物消費已從“吃飽”向“吃好”轉變。“吃得開心”等飲食文化逐漸成為食物消費的新標準。盡管目前有關氣候變化對農業及農產品
市場的研究主要關注糧食，但鑒于顯著的氣候變化將發生在人類飲食結構進一步變化的2050年或2100年，我們除了關注氣候變化對口糧等糧食作物的影響，也應該關注氣候變化對肉、蛋、奶、飲料和酒類等消費品供給的影響。
近日，CEADs團隊聯合
北京大學、中國農科院等國內外研究機構在自然子刊《Nature–Plants》發表論文評估“氣候變化對全球大麥產量及啤酒市場的影響”。本文以世界上最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評估氣候變化對高附加值農產品市場的影響。
研究團隊使用“氣候模式-作物模型-經濟模型”耦合的評估方法，評估到本世紀末氣候變化4個溫度升高情景下的大麥單產變化以及由此引發的全球啤酒供應和價格變化。大麥是制作啤酒最主要的原材料。近年來，全球平均17%大麥用于啤酒，但在巴西高達83%（圖2）。氣候變化背景下，大麥主產區在生長季極端高溫和干旱事件（以下簡稱“極端事件”）同時發生的強度及頻率呈現增加趨勢。對全球整體而言，不同溫度升高情景下極端事件導致大麥單產損失3%-17%，一些區域損失高達40%或更多。
圖1. 極端事件導致各國大麥總量及用于啤酒、飼料等用途的比例變化
在全球啤酒供應量方面，溫度升高為最高的情景下，極端事件導致全球啤酒供應減少16%（相當于美國啤酒的飲用量）。而對于啤酒消費大國的中國，絕對量減少最多，達到43億升，相當于中國啤酒消費總量的9%；在溫度升高較低的情景下，全球啤酒供應減少4%。在全球啤酒價格方面，溫度升高為最高的情景下，價格翻倍。愛爾蘭價格上升幅度的絕對值最大，達4.84美元/500毫升，相當于之前價格的193%；溫度升高為較低的情景下，全球價格上漲15%。在全球啤酒人均消費量方面，人均啤酒飲用量最大的國家愛爾蘭和捷克每年人均消費量達到276或274瓶（500毫升計），約為每人每周喝5瓶，極端事件導致這些國家人均消費量下降81瓶（圖2）。
圖2. 極端事件導致各國啤酒消費總量、價格和人均消費變化圖
本研究不僅在方法論上有所創新，而且有助于吸引大眾關注氣候變化、制定農業領域的適應和減緩
政策。如果公眾意識到氣候變化將影響自己的啤酒消費、周末休閑、朋友社交以及世界杯期間的觀賽心情，更多的人會關注氣候變化。2016年在美國蒙大拿州發生由干旱和高溫所導致的大麥減產和啤酒供應短缺已向我們證明：農業領域適應措施制定的序列值得重新考慮。審稿人甚至認為"如果美國總統特朗普喜歡啤酒（其實特朗普更喜歡茶和可樂），希望在他看到這篇文章或相關報道后會重返巴黎協定"。
北京大學現代農學院、北京大學中國農業政策研究中心的解偉研究員為本文第一作者和共同通訊作者，本文另外兩位通訊作者分別是英國東英吉利大學的關大博教授、中國農科院的林而達教授。本文由北京大學、中國農科院農業環境與可持續發展研究所、國際玉米和小麥改良中心、北京師范大學、清華大學、英國東英吉利大學、美國加州大學歐文分校和英國劍橋大學等單位的研究人員共同完成。本研究得到了國家重點研發計劃、國家自然科學基金等項目的支持。
